Vino RossoCantina Castrocielo

Villa Crine

VillaCrine AmaroneAmarone Classico della Valpolicella DOC – Veneto

 

Cantina: “Villa Crine” –   Pedemonte di Valpolicella (VR)  

Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara

Colore: Rosso rubino tendente al granato

Olfatto:   Intenso e delicato, con sentori della viola, rosa selvatica, ciliegia e amarena

Gusto: Caldo e persistente con note di nocciola e cacao

Gradazione alcolica: 16 %

Abbinamento: Si abbina molto bene con carni a lunga cottura, brasati, selvaggina, formaggi mediamente stagionati morbidi

Vendemmia: Raccolta manuale selezionando i grappoli più spargoli da destinare allʼappassimento a seconda del livello di maturazione da fine settembre alla prima decade di ottobre.  Appassimento: Le uve vengono riposte per circa 120 g. su graticci di arelle o cassette di legno in apposito fruttaio controllando giornalmente temperatura e stato sanitario. Vinificazione: Secondo le annate la diraspatura e la pigiatura soffice avviene nei mesi di gennaio e febbraio mediante pigiatrice con rulli in gomma. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox attuando le tecniche tradizionali e personali. Affinamento: Lʼamarone può essere commercializzato dopo tre anni dallʼannata di raccolta. Vinificato in serbatoi di acciaio viene poi conservato in botti di rovere dai 10 ai 30 Hl. a seconda della produzione e 1 anno circa viene lasciato riposare in bottiglie conservate nelle antiche celle in tufo della villa scavate ai piedi del monte

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